Escalopes de saumon aux champignons

PLAT : ESCALOPES DE SAUMON AUX CHAMPIGNONS

Temps de préparation
:
+- 15 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes, 4 escalopes de saumon de 150 g environ chacune, 3 ou 4 brins de persil ciselé, 1 petit oignon blanc, 2 cuillères à soupe de chapelure, 50 g de champignons, 1 cuillère à soupe de moutarde forte, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive au citron.

• Préchauffez le gril à haute température.
• Mélangez dans un bol l’huile d’olive, l’huile d’olive au citron, la moutarde, la chapelure, et les champignons hachés. Ajoutez l’oignon haché, la plus grande partie du persil, salez et poivrez généreusement. Mélangez soigneusement.
• Placez les escalopes sous le gril, peau vers le haut, pendant 1 à 2 minutes. Retournez-les, enduisez la face non grillée de la sauce obtenue et faites la pénétrer dans la chair en massant. Faites griller jusqu’à ce que la croûte soit ferme et le poisson cuit au cœur.
• Laissez reposer pendant 1 minute environ, décorez avec le reste du persil et servez.