Bettes aux raisins secs

PLAT : BETTES AUX RAISINS SECS.

Temps de préparation : +- 30 minutes
Par portion, environ 1100 kJ / 260 kcal.

Ingrédients pour 4 personnes, 1 kg de bettes, sel, 3 gousses d’ail, 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive “Zaitum“, 50 g de pignons de pin, 50 g de raisins secs, 1 cuillère à soupe de jus de citron, poivre blanc, frais du moulin.

• Laver et nettoyer les bettes. Couper les feuilles et les hacher grossièrement. Couper les tiges en lanières.
• Dans une casserole, faire bouillir une grande quantité d’eau salée. Y jeter les bettes et faire blanchir environ 2 minutes. Ajouter les feuilles et blanchir 1 minute supplémentaire. Verser les bettes dans une passoire, les égoutter.
• Éplucher l’ail et le hacher finement (ne pas oublier de lui enlever son germe). Faire chauffer l’huile d’olive “Zaitum“ dans une poêle. En tournant, y faire dorer les pignons de pin. Ajouter les raisins secs et l’ail, cuire rapidement.
• Ajouter les bettes, assaisonner avec le sel, le poivre et le jus de citron, et faire mijoter encore 5 minutes à couvert à température moyenne.

Petit secret à l’huile d’olive :
Vos oignons piquent ! Pour les rendre moins agressifs, faites-les tremper 1 heure dans une bonne huile d’olive “Zaitum“.